怎么降低鸡汤的嘌呤,鸡肉嘌呤高怎么处理

更新日期:2020-05 来源:网络收集

鸡汤是常见的滋养食品,经常被身体虚弱的人们食用,据说鸡汤的嘌呤含量特别高,难道不是这样吗?

鸡汤嘌呤高吗?

很高。

动物肉嘌呤含量比较高,鸡肉也不例外。 鸡肉每100克食物含50-、150毫克嘌呤,是中嘌呤的食物。 鸡汤是用鸡肉煮的食品,其嘌呤溶于汤中,通常超过100毫克/ 100克,是高嘌呤的食物。 为了避免体内嘌呤含量增加对健康不利,建议平时不要喝太多。

什么食物嘌呤高的

第一类:每100g食物含有100-1000mg嘌呤高嘌呤食物

肝脏、肾脏、胰脏、心、脑、肉馅、肉汁、肉汁、例如风尾鱼、沙丁鱼、鸡蛋、虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、海苔、各种肉、鸟制的汤和汤。
 

第二类:每100g食物含有嘌呤类75-100mg中嘌呤类

鱼类:鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼和鳗鱼。

肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、牛肉、兔子高嘌呤肉、鹿肉。

鸟类:鸭子、鸽子、鹌鹑、野鸟、火鸡。

防止鸡汤嘌呤高的方法

鸡肉本身含有嘌呤,鸡肉汤怎么炖,多少炖都含有嘌呤,所以炖鸡肉汤也无法防止嘌呤,但是用以下方法可以减少鸡肉汤的嘌呤含量

1 .选鸡胸肉煮汤

鸡肉嘌呤的含量集中在油脂丰富的部位,而鸡胸肉是鸡肉整体中油脂较少的部位,鸡胸肉炖的鸡汤相对于嘌呤的含量较少。
 

2 .焯水去沫后清水洗净煲汤

焯水不仅可以减少鸡肉的腥味,还可以减少鸡肉中油脂的含量和嘌呤的含量,尤其是焯水后浮游在水面上的杂质必须去除,这部分嘌呤的含量最多。
 

3 .清除汤上的油脂

鸡汤中可能已经溶解了50%的鸡肉嘌呤,大部分集中在鸡汤表面的油脂层,除去这部分油脂喝鸡汤,嘌呤会减少。

鸡汤什么人不合适喝

1、产后一周内妇女不得喝老母鸡汤

母鸡很好,但不应该在产后一周吃。 这是因为母鸡中含有很多雌激素,产妇雌激素增加,雌激素上升受到抑制,脑垂体对催乳素的分泌受到抑制,催乳素功能下降,影响母乳的分泌,造成母乳不足或母乳少,因此产后即刻煲母鸡进补不合适, 但是,准妈妈们在产后10天左右,能够在母乳分泌充足的时候吃老母鸡滋养身体,促进母乳的分泌。
 

2、上火体热的人不能喝

鸡汤是比较温暖的食物,有助于助火的效果,适合身体发冷而虚弱的人吃,但是身体发热而着火的人需要禁忌。 不这样的话,体内的热气会增加,病情会加重,会影响健康。
 

3、高尿酸与痛风患者

鸡肉本身是鸟类中嘌呤最高的食物,绝对不能喝浓鸡汤。 即使不是浓鸡汤,嘌呤的含量也是一样的,通常超过100mg/100克,体内摄取的嘌呤氧化成尿酸,人体尿酸过高会引起痛风。 高尿酸和痛风患者限制日常饮食中的嘌呤使病情不恶化,诱发并发症,因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。
 

4、慢性浅表性胃炎患者

此类患者自身胃酸多,消化功能差,多喝鸡汤能促进胃酸分泌,不仅不利于消化,而且增加胃肠负担,引起消化不良。
 

5、胆囊炎和胆石症常常发生作者

这些人也不应该喝太多鸡汤,因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁,喝鸡汤会刺激胆囊收缩,容易引起胆囊炎的发作。
 

6、高脂血症与脂肪肝患者

鸡汤的脂肪一被吸收,血脂、血胆固醇就会进一步上升,脂肪会蓄积在肝内,沉积在血管内膜,引起冠状动脉硬化等症状,因此高脂血症和脂肪肝患者也不应该喝鸡汤。
 

7、肾功能衰竭患者

鸡汤中含有某些小分子蛋白,急性肾炎、急性慢性肾功能衰竭、尿毒症患者肾肝不能及时处理蛋白质降解产物,喝鸡汤过多会引起高氮血症,加重病情恶化,不能饮用。

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